蘿蔔糕不成型怎麼回事？做的時候要注意這幾個方面

蘿蔔糕是一種做法簡單，食材簡單，但是營養豐富的小點心，無論是蒸着吃還是油煎都是很可口的，調味都很容易，就是蘿蔔糕成型纔是最難的一點

蘿蔔糕不成型怎麼回事

水不要多

水太多容易稀，蘿蔔糕自然就不成型

粘米飯太少

粘米飯太少就缺乏粘性，蘿蔔糕不能很緊密的粘合在一起，自然就不容易成型，你夾起來就散了

火候大火爲宜

水燒開後,俺通常前半小時中大火,後半小時中轉小火。或者是全程大火都可以

蘿蔔糕怎麼做成型

不建議加水

用約8兩蘿蔔打漿，打出約350ml的水分，將所有的粉（1斤水磨粘米粉+1兩生粉）用蘿蔔汁搓，搓到手感如做湯丸皮一樣的質感後即可。姨媽不停的強調說她做的蘿蔔糕是一滴水都不放的哦，所以溼粉也是用蘿蔔汁來溼。

攪拌到用料看不見顆粒

開始放粉了，要一邊煮着蘿蔔，一邊把步驟1做好放粉捻碎，撒入鍋裏，而且邊撒要邊攪拌。加入步驟2中爆香的臘肉，蝦米粒，然後就開始攪拌了，我是在旁邊打下手的，用鍋鏟不停的攪拌，然後姨媽就在旁邊不停的說：用力攪啊，攪到沒有顆粒爲止。攪得我連肩周炎都發了，姨媽說還是不合格，然後她就關了火帶上了手套，用手不停的攪，攪到完全看不到一點顆粒爲止，姨媽說如果有顆粒，蒸完以後吃起來是一坨坨粉的哦。

蒸的時候用大火

下鍋蒸，如果是一底，就大火蒸40分鐘，如果像我們這樣疊起來蒸2底，就要大火蒸1個小時了，而且要小心鍋裏的水煮幹，不時要觀察觀察，姨媽說：如果是普通鍋基本都會有點漏氣的，所以一底糕起碼要加3次水。

蘿蔔糕的做法

不用去廣東吃早茶，在家用微波爐5分鐘就能做出完勝茶餐廳的廣式早茶靈魂糕點——蘿蔔糕，口感柔軟、鹹香四溢，光想想就好滿足，不吃蘿蔔的人都能一招被征服~

微波爐臘味蘿蔔糕

材料：

白蘿蔔.....500g

幹香菇.....3朵

海米.....10g

乾貝.....10g

臘腸丁.....25g

臘肉丁.....25g

粘米粉.....100g

澄粉.....20g

清水.....450ml

鹽.....2g

白胡椒粉.....2g

冰糖.....15g

食用油.....適量

步驟：

1.洗淨泡軟的幹香菇3朵、乾貝10g、海米10g切碎，白蘿蔔500g去皮刨絲，稍微擠出水分

2.炒鍋倒油開中火燒熱，放入臘腸丁25g、臘肉丁25g炒出油脂，再加入香菇碎炒香，然後加入乾貝碎、海米碎炒香，關火盛出備用

3.鍋中倒入清水200ml，放入白蘿蔔絲、冰糖15g，開中火翻炒煮至蘿蔔絲變軟呈透明狀，撒入鹽2g、白胡椒粉2g調味，再倒入之前炒香的食材快速翻炒均勻，關火

4.粘米粉100g混合澄粉20g，加入清水250ml拌勻調成粉漿，將粉漿倒入鍋中，快速翻拌均勻（加粉漿時鍋裏的食材得是熱的哦）

5.方形保鮮盒內壁刷油防粘，倒入炒好的蘿蔔糕材料，抹平表面，蓋上保鮮膜，用牙籤扎些氣孔，放入微波爐高火加熱5-8分鐘（加熱時間可根據實際情況調整哦）

6.取出蘿蔔糕，放涼凝固後脫模切塊即可享用

蘿蔔糕的注意事項

若是有在來米，先將米洗淨泡水一晚，後瀝乾，加水打成米漿

蒸鍋可塗油或是放玻璃紙方便脫模

自制蘿蔔糕不含防腐劑，最好在3-4天內食用完畢