海帶爲什麼掉皮 有可能是壞了

有的人把海帶買回家用清水浸泡一段時間後發現海帶表面居然掉皮了，很多人對這個現象表示疑惑，不知道是什麼原因，下面介紹海帶爲什麼掉皮 有可能是壞了。

海帶爲什麼掉皮

只有腐壞的海帶纔出現一洗就脫皮情況，建議丟掉，吃了會生病。另外還有一種可能你買到了僞劣海帶，專家稱之所以蛻皮，可能是因爲原料不新鮮、浸泡時間過長;而之所以顏色鮮綠，可能是浸泡了福爾馬林。

海帶在商家就存放很長時間了，就因爲是乾製的，所以不容易發現。就是幹海帶也不能存放時間過長。一般存放時間不得超過兩年以上，否則就會自然腐化，浸泡後纔會顯現出腐爛的現象。所以腐爛脫皮的海帶是不能吃的，它已經失去了它本身的營養價值了，最好丟掉，免得浪費油鹽。

海帶的泡發方法如下

(1)把幹海帶放在蒸籠裏蒸30分鐘，取出後用鹼面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時。食用時既脆又嫩，也沒有腥味。用水煮海帶時煮的時間不宜過長，否則越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟，或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果。

(2)海帶在水裏泡軟洗淨後，在開水裏快速燙一燙。如此既衛生又可除去海水腥味，顏色也變得好看很適合涼拌來吃。

海帶營養豐富可惜不易煮軟，因爲它的主要成分褐藻膠不易溶於水。然而褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性時褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據這一特點可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟。還可以在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意加鹼不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟立即停火。

調查中發現，最能留住營養的是先蒸後泡的海帶，其次是用淘米水泡發的海帶，再次是用清水泡發的海帶，用食用鹼泡發的海帶營養元素流失得最多。

海帶的功效

延緩衰老

海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成，這兩種元素搭配，不僅能美容，，還有延緩衰老的作用。

健腦補腦

海帶中含有牛磺酸，他對兒童大腦發育和成長能起到十分重要的作用。海帶表面褐色表層裏還含有一種促進兒童發育的穀氨酸，其含量高出肝油30倍，可健腦補腦，有助於兒童健康地發育成長。

腸胃“清道夫”

海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時地清楚腸道內廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便祕的發生。

海帶一天吃多少最合適

1.服用海帶還是有一定限量的，成人量爲每次15-50克。不要超過成人量的1/3爲佳。

2.國家標準對每100克奶米粉的碘含量要求是30至150μg.過量食用碘會發生甲狀腺腫大。中國營養學會公佈的兒童碘攝入量的安全上限爲每日800微克，而該學會在2000年提出每日膳食中碘的推薦攝入量，嬰幼兒爲50微克，兒童爲90~120微克，成年人爲150微克

3.0-59個月，學前兒童，90微克/天。

4.6-12歲，學齡兒童，120微克/天。