包糉子的葉子有幾種

柊葉、蘆葦葉、荷葉糉子等。

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端午節包糉子，農村這7種“葉子”都能包，自帶清香，最後一種很少見。端午節快到啦，最近在市場和超市裏都能看到有很多糉子開始賣啦，不同地區吃的糉子口味不一樣，包糉子的形狀也不一樣。

北方地區大多是甜糉子，南方一帶比較偏愛吃鹹糉子。尤其是兩廣和海南、雲南一帶的糉子都非常有特色。有的地區包的是長糉子、有的地區包的是三角糉子、還有元寶糉子等等。

而且在糉子葉上的選擇也不一樣，在農村的大山裏有好幾種常見的“葉子”，都是可以用來包糉子的，它們都自帶獨特的清香，包出來的糉子也各有風味。那麼你知道都有哪些葉子是可以包糉子的嗎？端午節包糉子，農村這7種“葉子”都能包，自帶獨特清香，收藏好。

1、柊(zhōng)葉（糉葉）

這是南方最常見的糉子葉，葉屬於竹芋科，株高可達1米，葉子呈長圓形或長圓狀披針形。大片的包大糉子，小片可以包小糉子。這種葉子還有清熱利尿、還可以入藥。南方兩廣、浙江、雲南、海南都喜歡用它來包糉子。這種糉葉的葉片寬大，自帶獨特的清香，用來包大糉子，元寶糉子、長糉子都非常適合。

新鮮摘回來的柊葉，需用用抹布擦洗乾淨，有的地區習慣用生柊葉來包糉子。我們當地比較喜歡拿來放入沸水裏煮一下，葉子變色變軟再拿來包，這樣味道也更好，高溫煮一下還可以殺菌。

我們當地人就喜歡吃黑豬肉鹹蛋黃糉子，糯米泡發好洗淨，搭配鹽、生抽等配料拌勻，然後包成糉子。柊葉比較大片，2片葉子就可以包好一個糉子了。

2、蘆葦葉

蘆葦葉就是蘆葦的葉子。蘆葦是多年水生或溼生的高大禾草，生長在灌溉溝渠旁、河堤沼澤地等。這種植株渾身都是寶，蘆葉、蘆花、蘆莖、蘆根、蘆筍均可入藥。

很多地區的人也喜歡用它來包糉子。蘆葦葉包的糉子自帶蘆葦葉的清香，清香軟儒，別具風味。蘆葦葉性質寒冷，可以清熱解毒。

新鮮的.蘆葦葉包糉子也是需要擦洗乾淨，然後沸水煮一下，也可以用生葉子包。不過葉片不是特別大，一般需要好幾片葉子組合在一起來包。

用蘆葦葉也可以包鹹糉子或者甜糉子，紅棗糉子、豆沙糉子、板栗糉子等等。這種葉子不大，包的糉子也很小，一般是三角小糉子，吃的時候比較方便。

　　

3、荷葉糉子

荷葉就是荷花的葉子，品種也有很多，荷葉寬大而圓，自帶荷葉獨特的清香。可以用來泡茶、包糉子、荷葉包雞、荷葉包排骨等等，可以包很多美食。

荷葉還可以入藥材，有清暑化溼，升發清陽，涼血止血的作用。夏天用荷葉包糉子也非常適合。荷葉比較寬大，包起來也方便。2片大荷葉就可以包一個大糉子啦。

荷葉包糉子需要曬乾後，等用的時候泡發變軟了再拿來包食物，包糉子、包雞肉等等都很香。除了食材本身的香味，還自帶濃郁的荷葉香，非常開胃好吃。荷葉糯米雞就是非常不錯的吃法。用來包自己喜歡口味的糉子也是不錯的。

4、箬(ruò)竹葉

箬竹屬植物禾本科，植株一般有2米高左右，一般爲綠色，竿下部者較窄，竿上部者稍寬，葉鞘緊密抱竿，無葉耳，在浙江、湖南等地一帶比較常見。

這種葉子也自帶其獨特的清香，適合端午節包糉子。還可以用以襯墊茶簍，擺盤裝飾。它也是可以入藥的，有清熱消腫的作用。包糉子也非常適合。

新鮮的箬竹葉摘胡來同樣也是需要擦洗乾淨，洗淨就可以直接包糉子了。也可以放入沸水裏煮一下，這樣葉片變軟，包的時候不容易破葉子。這種糉葉就更小片了，比蘆葦葉還要小一些。幾片葉子包一個小糉子。適合包甜糉子，紅棗糉子、豆沙糉子等等。

5、芭蕉葉子

芭蕉葉就是芭蕉的葉子，分佈於福建、廣東、海南、廣西、雲南等地，葉片入藥，性寒味甘、具有清熱利尿，自帶芭蕉葉的清香。芭蕉葉的葉片非常大，使用非常靈活，根據自己的需要撕出自己想要的大小形狀來。

南方經常會用芭蕉葉來包糯米餈粑等等。也可以用來包長糉子。在越南、廣西一帶就會常見這種長糉子，非常有特色。

芭蕉葉片雖然很大，但葉子比較脆，包的時候容易破，所以一般清洗乾淨後，習慣用沸水煮一下變軟比較好包。也可以用火來烤一下變軟後洗淨包都是可以的。芭蕉葉包糉子需要多包幾層，防止葉片容易破漏米。

6、竹筍殼

竹筍殼就是竹林裏經常簡單的嫩時竹筍的皮，曬乾後脫落下來，就叫筍殼。筍殼本身也有清熱的作用。自帶獨特的竹的清香。幹筍殼撿回來經過處理後，拿來包糉子也是非常有特色的筍殼糉子。

筍殼糉子可鹹可甜，只是筍殼撿回來是又乾又硬的，在做的時候需要把準備好的竹筍殼用清水洗淨並放到鍋中加清水煮開再煮10分鐘左右，取出以後用刷子把它表面的細毛全部刷洗乾淨，再用清水沖洗，之後才能用來包糉子。筍殼包的糉子還挺有特色的。

7、簕古葉

簕古葉是南方、海南、廣東一帶比較常見的一種植物。簕古是一種渾身都是寶的野生植物，它也叫山菠蘿或者豬母鋸等等。它結出來的果子跟菠蘿很像。

這種植物的果實葉子和根都可以入藥，也有清熱解暑的作用。本身自帶簕古特有的清香。小時候喜歡用它的葉片編小球或者是拿來做糯米粄都非常有特色。這種葉子還可以用來包糉子，包的糉子編出來的樣子還非常漂亮。

簕古葉本身長有鋸齒，帶刺的，割下來處理好。然後把葉片整平，可以曬乾了存放備用。也可以拿來沸水煮軟了拿來包糉子。簕古葉的葉片比較小，但很長。

包糉子的時候可以用幾條來編起來，編織成一個容器的形狀，然後加入糯米、餡料食材包糉子，再繼續編好封口即可。這是一種非常少見的糉子做法，因爲比較繁瑣，比起大片的柊葉糉子，這種簕古葉糉子是很少見了。

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包糉子是中國傳統的民俗之一，而糉子是一種以糯米爲主要原料的食品，有着許多不同的做法和口味。每年到了端午節，很多人都會學習怎麼包糉子，傳承這一美食文化。今天，我們就來談一談如何包糉子。

所用材料：

糯米、糉葉、瘦肉、鹹蛋黃、冰糖、花生、枸杞、鹽、雞精、老抽、蔥、姜、油。

做法：

1、將乾淨的糉葉洗淨，然後用開水燙一下，使其變軟而有韌性，這樣方便包糉子。

2、糯米浸泡在水中，至少浸泡8個小時，讓其充分吸收水分。

3、瘦肉切成塊狀，用鹽、雞精、老抽醃製入味，並加入蔥、姜一同煮熟備用。

4、將鹹蛋黃剝殼，用冰糖醃製15~20分鐘，加入花生、枸杞用慢火炒熟備用。

　　

5、取一個已經軟化的糉葉，用手摺一下成三角形，然後再折成一個小漏斗形狀，撐開一點。

6、將約一湯匙的糯米放入糉葉裏，再加入一些瘦肉和鹹蛋黃、花生、枸杞等配料。

7、用手把糉葉四角折起來，讓糉子盒形成爲凸出，然後捲起糉葉，將兩端拉緊，緊貼在糉子表面上。

8、然後把糉子輕輕地壓實，以防糯米散開，用細繩捆紮緊實。

9、將包好的糉子放入加熱的水中，別忘了撒一些鹽，水要沒過糉子，然後用中火煮1、5~2小時，即可出鍋。

總結：

包糉子的`方法很簡單，而且每個人都有自己的包糉子口味和方法。但是包糉子也是一門技術活，需要手法嫺熟，才能包出好吃的糉子。糉子製作需要耐心和細心，注意火候和口感，才能讓你家的糉子更加美味可口。在包糉子的過程中，也許你會忍不住更改一下添加的配料，它們也許會成爲你下一次包糉子的新口味，這也是包糉子的魅力所在。

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那些年吃過的糉子潮汕雙拼糉子

對於有選擇困難症的人來說是天大的好消息！你再也不用在選擇吃鹹的還是甜的之間徘徊了！雙拼糉一次滿足你兩個願望！一個糉子有兩種口味，三分之一的甜餡和三分子二的鹹餡。甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米；鹹餡主要是鹹蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉。一口下去，即能嚐到甜糉的香甜，又能吃到鹹糉的鹹香，是潮汕人的最愛。

栗子鹹肉糉

顧名思義就是用栗子和鮮肉再加上糯米和黃豆或者綠豆製作而成的糉子，對於比較喜歡香葷一些的人來說，這種糉子是不二選擇了。因爲加了栗子，吃的時候風味就更佳了。

　　

廣東豆沙糉

豆沙糉是具有廣東特色的一種甜糉子，製作原料也很簡單，只有糯米和赤豆豆沙。口味鮮美，營養豐富，小孩子的最愛。

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不管什麼餡的糉子都是離不開糯米的。

要說吃糉子，小時候還真沒吃過什麼花樣的，就是簡單的糯米用箬竹葉包成三角形，頂多裏面加顆紅棗放鍋裏煮熟剝出來再放點白糖就是驚天沒味了，還只能端午節才能吃到。後來知道了還有竹筒糉子，用竹筒裝上糯米煮熟，整個糉子散發着竹子的清香，也是好吃的不得了。

現在見到的糉子太多了，商場上的糉子品種多的讓人眼花繚亂，什麼八寶的'，鮮肉的，板栗的，海鮮的等等，價格也是幾元到幾百元不等，可是這麼多種口味的糉子你吃出了小時候的味道了麼？吃過那麼多糉子還是小時候吃的箬竹葉包的糯米糉最美味。