小黃魚的營養價值 小黃魚的功效與作用

小黃魚又叫做黃花魚，而這個季節正是吃小黃魚的季節，今天本站小編就要爲大家介紹一下，小黃魚的營養價值和小黃魚的功效與作用！

小黃魚的營養價值

小黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。

而硒是一種抗氧化營養素，是人體內谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。

研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強人體的免疫能力，減少疾病的發生。

小黃魚的功效與作用

富含蛋白質

具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

抗衰抗輻射

微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。

抑癌抗瘤

延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。對各種癌症有防治功效。

補血益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

小黃魚的適用人羣

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

適合人羣：

1、一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。

2、女性：黃魚有滋陰補陽之功，女士食用既能補血，又能使皮膚潔白細膩。適宜孕婦和產婦。

3、老人：常食黃魚，可補中益氣、聰耳明目、延緩衰老。

4、嬰兒：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對寶寶有很好的補益作用。但注意吃魚前要把魚刺剔除。

5、癌症患者：黃魚含有豐富的微量元素硒，對各種癌症有防治功效。此外，黃魚湯還是腫瘤患者理想的蛋白質補充劑。

宜：頭暈，失眠，貧血，以及久病胃虛食減者宜食。適用量：每次80-100克。

忌：急慢性皮膚病患者忌食;支氣管哮喘，癌症，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。

小黃魚的食用禁忌

1、小黃魚和蕎麥

蕎麥性寒味甘，小黃魚中含有一定量的脂肪，味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動熱風，兩者都爲不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。所以我們不能將小黃魚和蕎麥同食，或者是吃完小黃魚以後喝蕎麥茶。

2、小黃魚和荊芥

荊芥味平，性溫，無毒，清香氣濃，是一種傳統的重要，能鎮痰、祛風、涼血，常被用來治流行感冒，頭疼寒熱發汗，嘔吐。荊芥與小黃魚相剋，二者同食造成身體不適。

3、過量食用

看到小黃魚我們總是忍不住去吃上很多，但過量食用是個大問題。據相關數據表明，一般人每頓飯食用小黃魚80～100克爲宜。因爲小黃魚屬於發物，哮喘病人和過敏體質人羣最好不要食用。急慢性皮膚病患者忌食;支氣管哮喘，癌症，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。

小黃魚的做法

紅燒黃花魚

原料：黃花魚，蔥薑蒜，料酒，醋，醬油，鹽，白糖。

做法：

1.黃魚洗淨，放入蔥薑蒜，少許鹽、生抽、料酒醃製10分鐘左右;

2.把魚擦乾，抹上少許鹽;鍋燒熱，用生薑擦一下，再倒入油，等油冒青煙，就把魚沿鍋放進去煎;

3.兩面都煎至焦黃，加入清水，少許鹽，生抽，少許糖，少許料酒，還有把醃製時的蔥薑蒜都放進去燒。大火收汁，加少許醋，就可裝盤了，在魚上撒些蔥花。

乾燒黃花魚

原料：小黃花魚，油、醬油、醋、糖、料酒、蔥薑蒜各適量。

做法：

1、將魚整理乾淨，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。

2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油醃漬一下投油中炸至金黃色撈出。

3、加蔥薑蒜炒香，再加料酒、醋、醬油、糖，及小半碗水。

4、加蓋燒3分鐘後翻面再燒三分鐘。

ps.可加入適量幹辣椒，味道更佳。

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