醃蘿蔔要不要燙一下 醃蘿蔔要去皮嗎

醃蘿蔔是家家戶戶都喜歡的一種小食，在做醃蘿蔔之前用不用把蘿蔔先燙一下呢？醃蘿蔔的時候需要去皮嗎？

醃蘿蔔要不要燙一下

在醃蘿蔔之前是不需要焯水的，要是焯水額話會減少蘿蔔中的營養成分，所以在醃蘿蔔的時候最好是不要焯水。在醃蘿蔔的時候最好是把切好的蘿蔔放在放在陰涼通風的地方晾曬半個小時，這樣既可以去除蘿蔔中多餘的水分，也會使醃出來的蘿蔔更加的爽口。

醃蘿蔔要去皮嗎

不用削皮，只需洗乾淨就可以，這樣醃出來的蘿蔔脆。

霜降後的新鮮蘿蔔（這個時候做的可以放時間長），去頭去尾洗淨，均切八瓣。

找個盆或桶，放入切好的蘿蔔塊，然後放粗鹽醃製，一層蘿蔔一層鹽，醃製一晚。

第二天，撈出蘿蔔放乾燥通風，最好陽光能曬到的地方，平鋪曬兩到三天（撈的時候最好揉搓一下，汁水的話，可以留着投汁或倒掉，老年人說投汁好吃。曬乾後把蘿蔔乾再放回原來的汁水讓蘿蔔再喝一夜再曬）曬好的蘿蔔乾拿嘴咬，筋道脆脆的就好了。

曬好的蘿蔔乾放在罈子裏，密封放在陰涼通風處儲存，想吃的時候拿一點出來溫水洗淨泡發一下就好了。

醃蘿蔔要醃多久

通常的情況下，蘿蔔在曬好了之後，就可以放到指定的罈子裏面醃製了，一般的情況下，只需要醃製一天左右就可以了，如果我們醃製的時候溫度非常低的話，那麼在醃製的時候需要2-4天，因爲我們醃製的時間不同，所以醃製出來的蘿蔔味道也是不同的，而且醃製的時間越多，蘿蔔就會變得越軟。

醃蘿蔔要加水嗎

 醃蘿蔔不能放水。 將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。