排骨的功效和作用 排骨可以燉什麼

排骨是我們日常生活中常見的食材，既可以炒着吃也可以燉着吃，那這排骨有着什麼樣的作用和功效？排骨燉什麼好喝？

排骨的功效和作用

排骨中含有豐富的磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，能提供給兒童和老年人豐富的鈣質，促進兒童骨骼的生長髮育，預防老年人的骨質疏鬆。排骨中含有促進鐵吸收的半胱氨酸和鐵元素，能有效緩解貧血的症狀。排骨能提供給人體必虛氨基酸和優質的蛋白質，以及鋅，鈣，鐵等微量元素，有助於人體的骨骼強健。排骨健脾補氣，對體虛的人羣有很好的調補作用。

排骨可以燉什麼

排骨可以燉蓮藕、玉米、白蘿蔔、山藥、冬瓜海帶等等。排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。

排骨買哪個部位的最好

排骨總共分爲4個部位，最好的是屬於“寸排”然後纔是“排骨”最後才能是“龍骨”最差的就是“血脖”。寸排就是排骨的最下面，這裏是沒有一點骨頭的，都是脆骨，如果您買一斤這個寸排，等於你買兩斤排骨，然後就是中間的排骨，就是最中間的白色部分，這裏的排骨就是排骨的位置，也非常的好。

排骨有幾種

豬排骨實際上主要分爲四種，小排、子排、大排、肋排。

小排：小排是靠近肚腩部分的排骨，它的上邊就是肋排和子排，因爲小排的肉比較厚，而且帶有白色軟骨。所以豬小排比較適合蒸、炸、烤。

子排：子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方就是五花肉。子排的長度可以達到30釐米左右，適合多種烹飪方法，但是口感吃起來略顯油膩。

大排：大排是裏脊肉和背脊肉連接的部位，它有一個響亮的名字“肉排”，因爲大排的骨頭略大，油炸的時候會有骨香味，所以肉排比較適合油炸。

肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉比較薄，也比較瘦，吃起來口感較嫩，但是肋排的骨頭比較粗。經常吃的紅燒排骨，用的就是肋排。