蓮藕和胡蘿蔔能一起煲湯嗎?蓮藕和胡蘿蔔能一起吃嗎

蓮藕和胡蘿蔔大家都吃過吧,那麼你試過兩者一起煲湯嗎?蓮藕和胡蘿蔔可以一起煲湯一起吃嗎?下面我們來一起介紹下吧!

可以一起煲湯嗎

能一起煲湯嗎.

蓮藕和胡蘿蔔能一起煲湯.胡蘿蔔和蓮藕都是常用的煲湯材料,這兩種食物不含有食物相剋的成分,在一起烹飪也不會發生化學反應,放在一起煲湯不僅營養豐富,還味道鮮美.

一起煲湯的好處(1)保肝明目

胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素,食用之後可在人體內轉化爲維生素A,是肝臟和視網膜的有效活性成分,能保護肝細胞和促進視網膜上的視紫紅質合成,有保肝明目的功效.

(2)健脾開胃

蓮藕帶有淡淡的清香,在煮熟之後其味道更香濃,胡蘿蔔煮熟之後可使湯汁帶有淡淡的甜味,適合胃口較差人食用,有開胃健食的功效,並且蓮藕入脾,胃,能健脾養胃.

蓮藕胡蘿蔔排骨湯

材料

排骨(最好是肋排)、蓮藕、蓮子、胡蘿蔔(其實白蘿蔔也可以)、荸薺(叫馬蹄也行)、鹽、胡椒粉

操作

1.買排骨的時候讓肉店老闆剁成小塊,去除多餘的油脂(清水洗一下),蓮藕連皮一起洗乾淨,蓮子要事先泡一下,胡蘿蔔也洗一下,荸薺洗乾淨切半使用.

2.冷水下排骨,煮到誰開,這樣血水都煮了出來,然後趕緊丟到冷水裏洗乾淨,之後跟對半切的荸薺一起加冷水大火煮開然後轉小火燉煮30分鐘.

3.燉排骨的時候,把藕切成厚片,我這裏只是爲了好看,實際切成滾刀塊就好了,胡蘿蔔也切成厚片備用即可.

4.等湯煮的有一點白色了,就把藕和胡蘿蔔丟下去煮,可以適當加一些水,還可以來一點點料酒.

5.加入藕片和胡蘿蔔等煮開之後,就加入蓮子,用小火燉到蓮子酥爛即可.當然照片的不夠爛,如果要好吃需要多燉一會兒.

一起煲湯的注意事項

1.蓮藕中含有很多分類物質,會和鐵離子發生反應生成黑色的絡合物,影響菜餚的色澤,因此,蓮藕和胡蘿蔔一起煲湯最好用砂鍋.

2.蓮藕很容易被氧化變黑,因此,切好的蓮藕需用鹽水、醋水浸泡,防止氧化變色.

3.胡蘿蔔素屬於脂溶性的維生素,因此,煮胡蘿蔔最好是和排骨等肉類一起煮,可促進胡蘿蔔的充分吸收.

蓮藕的食用禁忌

1.生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化.脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃.

2.如果蓮藕發黑,有異味,則不宜食用.

3.煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑.

4.切過的藕不宜直接存放,切完後放入水中馬上製作,存放可用保鮮膜保存.

5.大豆與蓮藕不宜同吃,大豆中含有豐富的鐵質,不能與含纖維素多的蓮藕同食,因爲纖維素會影響人體對鐵的吸收.

6.婦女產後忌食蓮藕,否則可能引起不良的破血作用;但是婦女產後兩週過後吃藕可以排淤血.