糉子怎麼做好吃 糉子的好吃做法

糉子是端午節的一種特色的食物，每當端午節的時候家家戶戶都會吃糉子，那麼你會做糉子嗎？跟着文章我們一起來了解一下糉子怎麼做才能很好吃吧。

糉子怎麼做好吃

第一步：糯米提前一天晚上加入適量的清水，清水的量要沒過糯米，放入冰箱中冷藏，浸泡1晚，糉葉放入大盆中，用清水浸泡20分鐘，糉葉比較輕，在泡糉葉時，需要用重物壓一下，使糉葉完全泡在水中。

第二步：煮鍋中加入適量的清水，糉葉加入冷水中，小火煮20分鐘後，再燜10分鐘，將糉葉取出，用剪刀剪去底部的硬根和頂部比較窄的部分，這樣處理過的糉葉柔軟性比較好，在包的過程中不容易破裂，如果是新鮮的糉葉，用清水清洗後，加鹽煮幾分鐘就可以了。

第三步：將浸泡一晚的糯米撈出，控水後，加入小半碗白糖，減半均勻，使白糖和糯米充分融合，可以根據自己的喜好增減糖的量。

第四步：將糉葉折成漏斗狀，依次加入浸泡過的糯米、蜜棗、花生、桂花，在最上面蓋上一層糯米，用拇指和食指捏住漏斗形的最上面。

第五步：蓋上糉葉，這時手要抓緊糉子，不能鬆開，如果糉葉太小了，可以再加一張糉葉，將漏斗形的糉葉捏緊，上面的糉葉折下來，順着糉子的形狀將多出來的糉葉摺好。

第六步：用繩子將糉子捆紮幾圈，打個結，固定好糉葉。

第七步：包好的糉子放在高壓鍋中，倒入沒過糉子的水，上汽後煮30分鐘就可以了，糉子煮好後，用手按壓，軟而彈性，就說明糉子煮熟了。

糉子的好吃做法

1、準備食材，糯米先清洗乾淨，用涼水泡2小時備用。

2、將糉葉清洗乾淨用 開水燙一下備用。

3、豆沙、蜜棗。

4、準備好的材料，還有棉線繩。 

5、取一到兩片糉葉，根據糉葉大小來選。 

6、折出一個三角。 

7、放一勺米。 

8、再放豆沙或蜜棗。 

9、再放一勺米用手壓實米。 

10、糉葉從上往下摺疊，疊成三角形。 

11、用棉線綁結實。 

12、包好的糉子。 

13、將糉子放進高壓鍋沒過糉子的水，上面壓一個盛水的盆，蓋好鍋蓋，扣限壓閥燒開再轉小火45分鐘即可。 

14、糉子煮熟了，放入涼水裏面過涼，這樣口感好。 

15、糉子煮好了。

糉子有什麼口味的

糉子可以包很多種不同的餡，有肉糉，豆沙糉，薄荷香糉，火腿糉，蛋黃糉等。各地方口味不一樣，放什麼餡好吃，那要看對什麼地方的人來說。

北方的糉子，多是簡單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。江南的糉子名聲最盛，做法也複雜，尤其是餡，變化多樣。“竹葉糉”：“取竹葉裹白糯米糉煮之，尖有如生切菱角。”“艾香糉”：“糯米淘淨，夾棗、慄、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”“甜茶糉”：“取真武山優質甜茶取汁用來製作糉子，其糉子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟 粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富”“薄荷香糉”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小糉，再煮。”

夏季糉子的保存方法

1、生糉子的保存方法 

由於夏季的天氣熱，溫度高、溼度大，適合各種微生物、致病菌、黴菌的生長繁殖，而糉子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下保存超過2小時後即容易變質。在常溫下保存、沒有冷藏設施出售的糉子不要購買或食用，需保存較長時間的最好放入冰箱急凍層。糉子只能是煮熟後保存。煮熟之後不要放入保鮮層，放到那裏比較容易壞，放到冷凍層，放上十天半月也不會變質。(冷藏櫃的溫度在攝氏五度至三度最好)。 

2、新鮮糉子的保存方法

新鮮糉子要敞開袋子放在陰涼通風乾燥處，並在12小時內放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低溫冷藏狀態下可以保鮮3天左右，存放在-18℃的冷凍室裏可以保存更長的時間。新鮮糉子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車後備箱中運送回家，否則極容易發生黴變。 注意：新鮮糉子最怕悶熱，若是裸露在高溫狀態下，極易發黴變質，所以買回家後一定要儘快加熱食用。